Današnji sveti zaštitnik je Pascual Baylón Yubero, španjolski franjevac, “seraf euharistije”, zaštitnik euharistijskih kongresa i euharistijskih udruga. Rodio se 24. svibnja 1540, na Duhove, u Torrehermosi (provincija Zaragoza), kao sin siromašnih i pobožnih seljaka. Od ranog djetinjstva iskazivao je ljubav prema molitvi i pobožnost prema euharistiji. Čuvao je kao pastir obiteljska stada i u Božjoj prirodi mnogo molio, razmatrao, postio i činio pokoru. Kad je navršio 18 godina, odlučio se posvetiti redovničkom zvanju. Pokušao se pridružiti reformiranim franjevcima (alkantarincima), ali oni su mu preporučili da još neko vrijeme pričeka. U blizini samostana u naselju Alconchel de Ariza našao je posao pastira kod bogatog gospodara Martína Garcíje, koji ga je zavolio i htio ga posiniti. Franjevci su ga napokon primili u svoju zajednicu 1564, a godinu dana kasnije položio je svečane redovničke zavjete. Poglavari su mu ponudili da postane svećenik, ali on je želio ostati ponizan i jednostavan brat laik. Vjerno je služio Gospodinu i braći kao kuhar, vratar, vrtlar i sakupljač milostinje, a slobodno vrijeme provodio je u molitvama pred Presvetim. Blag i mudar, bio je obdaren mističnim milostima, vizijama, zanosima i darom čudesa. Španjolski provincijal poslao ga je 1576. generalu reda u Pariz. Putovao je u franjevačkom habitu i često nailazio na opasnosti jer je posvuda po Francuskoj bilo fanatičnih hugenota koji su ga napadali, rugali mu se i zlostavljali ga. Jednom je jedva umaknuo od kamenovanja, kada je s kalvinima raspravljao o euharistiji i žarko branio to uzvišeno otajstvo.
Vrativši se kući s opasnoga putovanja, sastavio je knjižicu u kojoj su bile skupljene izreke što su dokazivale Isusovu stvarnu nazočnosti u euharistiji. Izmučen strogim pokorama, preminuo je na današnji dan, 17. svibnja 1592, na blagdan Duhova, u Villarealu (provincija Castellón). Njegov sprovod pretvorio se u pravi trijumf. Blaženim ga je proglasio 1618. papa Pavao V, a svetim 1690. papa Aleksandar VIII. Papa Leon XIII. proglasio ga je 1897. zaštitnikom svih euharistijskih djela i društava, a nešto kasnije i zaštitnikom međunarodnih euharistijskih kongresa. Štuju ga naročito u njegovoj rodnoj Španjolskoj, ali i u drugim krajevima svijeta, posebno u Italiji, Srednjoj i Južnoj Americi. Zaštitnik je kuhara, pastira te mnogih naselja, župa i crkava diljem svijeta.

župa sv. Nikole biskupa, Jastrebarsko